El viernes pasado estuve en una reunión.
Una charla.
Había empresarios con experiencia, sin experiencia, aspirantes a empresarios y…
Estaba este hombre.
El día que le conocí me impactó.
Alguien de quien aprender. Aprender mucho.
Dijo cosas muy interesantes relacionadas con el mundo de la empresa.
Sabes,
cuando alguien tiene mucha experiencia en algo y un método claro de trabajo,
suele decir cosas interesantes (incluso si no te interesan esas cosas que suele decir).
Este hombre es profesor de universidad, escritor, empresario,
ha dirigido departamentos de marketing en diferentes empresas y es, sobre todo, especialista
en negocios de restauración.
Pero da igual que tu negocio sea de otro sector, porque lo que él hace es aplicable a cualquier
sector.
Hace tiempo dio una charla para empresarios que me sorprendió.
Hablaba de restaurantes.
Cómo había ayudado a que fueran rentables con su método de trabajo.
¿Y cuál era este método?
Te lo resumo en dos palabras.
Medirlo TODO.
Este hombre lo mide todo y si todo está como él dice que tiene que estar, porque lo tiene
estudiado, pues el dinero luego suele estar donde tiene que estar, que es en tu cuenta del
banco.
No sé si me explico.
Cuando te digo que lo mide todo, me refiero a todo.
Tiempos, espacios, el largo de las servilletas, raciones, superficies, costes, estados de ánimo,
márgenes, colores, desplazamientos, el ancho del canto del tenedor, ruido, densidad del aire
y… (cojo aire), dinero, sobre todo el dinero.
Porque si no hay dinero lo demás no sirve de nada.
Y siguiendo su método, el restaurante funciona.
Cuando uno tiene comprobado que algo funciona, pues lo que suele pasar es que funciona.
Su método de medición obsesiva en empresas de restauración,
el tuyo en lo que sea que hagas si lo haces bien
y el nuestro para los negocios que pagan impuestos.
PD: que pases buena semana.
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